Ăn cơm chan canh với cà muối ngon miệng thật nhưng cần cực kỳ thận trọng !

Cà muối vẫn còn sống chưa đủ lên men chứa độc tố solanin, dùng quan tài sơn nhằm mục đích là muối cà... Đều khiến cho sức khỏe của bạn bị tổn hại.

Vào mùa hè, cà muối ăn cơm kèm canh luôn được coi là món khoái khẩu, giúp đưa cơm, ăn ngon miệng hơn. tuy nhiên , bạn cũng cần nắm rõ cách ăn cà ví như ko muốn mình bị ngộ độc, tổn hại sức khỏe.

Xem thêm: địa chỉ khám và siêu âm thai

Cà muối là món ăn khoái khẩu trên mâm cơm của những cặp vợ chồng người Việt.

Cà sống chưa đủ lên men cất độc tố solanin

Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó chủ toạ Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, cà pháo có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tiêu viêm, nhuận trường , chỉ thống, chữa nóng lạnh, ngũ tạng hao phí , tiêu sưng, cầm máu, tán huyết ứ, lợi tiểu, kích thích gan và tụy, kích thích tim, chữa táo bón giảm niệu, xuất huyết đại tràng , đái ra máu, đi lỵ ra máu, nữ giới kinh nguyệt ra nhiều .

Nghiên cứu của y khoa đương đại cũng cho biết , cà pháo chứa hàm lượng vitamin E, P cao, protein và các khoáng vật như sắt, canxi, magie, phốt pho, Nightshade soda – có tác dụng phòng chống ung thư, ức chế tăng sinh khối u ở hệ thống tiêu hóa.

Trong Đông y, cà pháo có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tiêu viêm, nhuận tràng ...

'dù rằng vậy, trong cà pháo, đặc biệt là cái cà xanh lại có chất solanin cao gấp 10-15 lần so với mức an toàn khi xúc tiếp với thân thể . Dòng chất này đó là phần chất độc nằm ở mầm xanh hoặc một vài phần màu xanh của khoai tây. Chỉ với hàm lượng nhỏ solanin cũng có thể làm cho bạn bị ngộ độc', lương y Bùi Hồng Minh khẳng định.

Vào mùa hè, chúng ta thường có lề thói ăn cà muối xổi, thậm chí chỉ muối được vài tiếng rằng ăn luôn. Cà muối xổi chan với canh húp xì xụp nhường nhịn như là món không thể thiếu trên mâm cơm mùa hè, giúp bạn ăn ngon miệng . không những thế , chuyên gia khuyến cáo, việc ăn cà muối kiểu này chưa đảm bảo cà được lên men, cà thậm chí còn sống nguyên nên nguy cơ bị ngộ độc do nhiễm solanin là điều khó tránh .

Do đó , biện pháp tốt nhất là ăn cà muối chua, hoặc muối cà một ngày rồi mới ăn. Mỗi lần ăn, bạn cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là đối tượng trẻ nhỏ, người cao tuổi , người ốm mệt, phụ nữ mang thai, sau sinh, người mới ốm dậy… không nên ăn cà.

Ăn cà muối xổi, bạn có nguy cơ bị ngộ độc do nhiễm solanin.

Ăn cà muối trong áo quan sơn có nguy cơ bị ung thư

Theo PGS.TS Nguyễn Duy hưng vượng (Nguyên giảng viên Viện khoa học sinh vật học và dưỡng chất , Đại học Bách khoa Hà Nội), cà muối hoàn toàn có thể gây độc cho cơ thể nếu bị nhiễm một số dòng thuốc kiểm soát an ninh thực vật. kế bên ấy , chuyên gia đặc trưng lưu ý việc muối cà trong thùng sơn.

'phần nhiều một vài cỗ áo cất sơn đều được làm cho trong khoảng nhựa Polime đã kết dẻo, tạo thành trong khoảng một vài đơn chất có tên là monome. Trong thời kỳ chế tạo , một vài phân tử này có khả năng vẫn còn đó và hòa tan vào nước. Do ấy , lúc chúng ta muối cà, chất này có khả năng hòa tan vào nước muối. Sau đấy sẽ ngấm vào cà, đi vào máu, tế bào qua đường ăn uống, lâu dần có khả năng gây ung thư', PGS.TS Nguyễn Duy hưng vượng cho biết .

Chưa hết, dư lượng chất phụ gia, chất tạo màu còn sót lại ở săng sơn cũng khiến thân thể bị nhiễm độc lúc ăn cà muối. Do đó , giả dụ bạn ko tự muối cà mà đi mua ngoài hàng, nhất định phải xem xét cà được muối trong thiết bị nào.

Chuyên gia khuyến cáo ko được muối cà vào săng sơn.

Nên muối dưa cà thế nào là phải chăng nhất?

Phải chăng nhất là cà nên được muối trong vại gốm, sành không trang trí lòe loẹt hoa văn, màu sắc. Hoặc có lẽ sẽ muối cà bằng nhựa màu trắng, có độ bền và độ dẻo, cung ứng trong khoảng nhựa PVC, đảm bảo chất lượng an toàn. Trước khi muối cà phải rửa sạch vật liệu và một số công cụ để muối thật kỹ. Cần tạo môi trường lên men tốt và gìn giữ vệ sinh trong công đoạn muối cà. Lúc lấy cà ra ăn mà vẫn có vị ngai ngái thì cần ngừng lại, không ăn nữa. lúc ăn những cái cà chưa 'chín', bạn sẽ thấy ngứa trong họng, thậm chí bị buồn nôn, nôn mửa, choáng váng, nhức đầu, hôn mê do nhiễm độc sonalin.

Tuy nhiên , chúng ta cũng ko nên ăn cà nén hoặc muối chua nổi váng màu vàng hoặc đen. Vì đây đều là các dấu hiệu cho biết cà nhiễm khuẩn nấm độc hại, ăn loại cà này về lâu dài có thể bị ung thư gan, tim, phổi… Tuyệt đối ko ăn cà muối xổi, ăn cà muối chấm mắm tôm sẽ tạo điều kiện sản sinh độc tố nitrosamine, khiến cho tăng nguy cơ ung thư bao tử .